烘烤食品

酸式焦磷酸钠,三聚磷酸钠,六偏磷酸钠

控制发酸速度，提高生产强度

1.6

方便面

酸式焦磷酸钠,三偏磷酸钠,三聚磷酸钠,六偏磷酸钠

缩小成品复水时间，不粘不烂

≤2.0

饼干糕

酸式焦磷酸钠,三偏磷酸钠,三聚磷酸钠,六偏磷酸钠,磷酸氢钙,磷酸二氢钠

缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期

≤2.0

面包

磷酸氢钙、 酸式焦磷酸钠
三偏磷酸钠、三聚磷酸钠

疏松，空隙整齐，可延长贮存期

9.0

乳酪

磷酸 磷酸氢二钠 磷酸三钠聚磷酸钠

乳化作用 调节PH

0.05-0.2或根据需要

饮料

磷酸 磷酸氢二钠 焦磷酸钠 三聚磷酸钠 三聚磷酸钾肥 磷酸钙

控制酸度，螯合作用，乳化作用，作稳定剂

根据需要

速溶咖啡

磷酸氢二钾

缓冲及乳化作用

2.5

蛋白

六偏磷酸钠

发送搅打，增加泡沫稳定性

根据需要

脂肪油脂

三聚磷酸钠 焦磷酸钠

乳化作用 稳定作用

根据需要

琼 脂

磷酸氢二钾 焦磷酸钠

控制凝胶,强度

5%溶液洗涤

水 果

磷酸三钠

抑制霉菌 抗氧化

根据需要

果子冻

磷酸二氢钠 磷酸氢二钠
三聚磷酸钠

缓冲作用

根据需要

果 酱

磷酸 六偏磷酸钠

控制PH,螯合作用,增加得率

根据需要

冰淇淋

磷酸氢二钠 焦磷酸钠
六偏磷酸钠

分散度,缩短冷冻时间

0.2-0.5

大腿腊肉

三聚磷酸钠 六偏磷酸钠

控制水分

0.3

咸 肉

磷酸氢二钠 焦磷酸钠
三聚磷酸钠

色泽鲜艳,改善口味

0.2-0.4

熟肉制品红肠等

磷酸氢二钠 焦磷酸钠

色泽红润,口味佳,弹性好,得率高

0.2-0.4

香 肠

酸式焦磷酸钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、
焦磷酸钠

加速加工处理,改善口味,色泽佳

0.5

家 禽

三聚磷酸钠 焦磷酸钠

控制水分,增加得率,鲜嫩

0.3-0.5或5-6%,溶液浸泡

水产品加工,鱼元,鱼香肠,速冻制品

三聚磷酸钠、
酸式焦磷酸钠

螯合作用,防止晶花生成,控制水分,抑制晶花生成

6-12%,溶液浸泡

蚕 豆

磷酸氢二钠 三聚磷酸钠

缩短蒸发时间,改善色泽和口味

0.2-0.5

蕃茄酱

磷酸氢二钠

改善色泽,防止分层,增加得率

0.5